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Arme Ritter mit Erdbeermarmelade

Zutaten:

8 Scheiben altes …myBiO Glücks-Brot von Nicol Gärtner
175-200 ml Sojadrink
3 Pck. …myBiO Ei-Ersatz von Nicol Gärtner
150 ml Sprudelwasser
1 Pck. …myBiO Vanillezucker von Nicol Gärtner
3 EL Mehl

Zubereitung:

Den Ei-Ersatz mit 150 ml Sprudelwasser anrühren. Dann Sojadrink sowie Vanillezucker zugeben und die Flüssigkeit schaumig schlagen. Anschließend das Mehl unter Rühren in die flüssigen Zutaten sieben und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Die Brotscheiben in die flüssige Mischung legen und ein paar Minuten einweichen lassen.

In einer heißen Pfanne mit ein wenig Öl eine Scheibe nach der anderen goldgelb anbraten, die Scheibe wenden und von der anderen Seite ebenfalls goldgelb anbraten. Kurz abkühlen lassen, mit Erdbeermarmelade mit Basilikum bestreichen und noch warm servieren.

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