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Beeren-Tiramisu

Zutaten:

1 Pck. …myBiO Zitronenkuchen Backmischung von Nicol Gärtner
200 ml Mineralwasser (kohlensäurehaltig und zimmertemperiert)
75 ml Pflanzenöl (neutral)
1 kg Erdbeeren
1 Pck. …myBiO Vanillezucker von Nicol Gärtner
1 Pck. …myBiO Dessert Creme Vanille von Nicol Gärtner
250 ml kalter Sojadrink
1 Pck. …myBiO Sahnesteif von Nicol Gärtner
250 ml kalte Sojacreme
Pistazien und Kakaopulver zum Dekorieren

Zubereitung:

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für den Teig den Packungsinhalt des Zitronenkuchens zusammen mit Mineralwasser und Pflanzenöl in eine Rührschüssel geben. Mit einem Schneebesen ca. 2 Minuten lang verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Backblech oder eine Backform einfetten und den Teig ca. 1 cm flach darin ausstreichen. Den Kuchen bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Erdbeeren mit dem Vanillezucker und einem Schuss Wasser aufkochen und köcheln lassen, bis eine Art Erdbeersoße entstanden ist.

Kalten Sojadrink in einem Rührbecher vor Gebrauch für 30 Minuten in den Tiefkühlschrank stellen. Dann den Packungsinhalt der Dessertcreme dazugeben und für 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.

Die kalte Sojacreme kurz aufschlagen, dann den Beutelinhalt des Sahnesteifes einstreuen und weiterschlagen bis sie steif ist. Die Sojacreme nun unter die Dessertcreme ziehen.

Die Gläser, in denen das Tiramisu serviert wird, können zum Ausstechen benutzt werden. Dazu aus dem ausgekühlten Kuchen Kreise mit einem Glas ausstechen. Jeweils einen Kreis auf den Boden des Glases legen und mit Erdbeersoße tränken. Frische Erdbeerscheiben darauflegen und mit der Creme bedecken. Den Vorgang wiederholen. Die oberste Schicht Creme mit Kakaopulver bestäuben, ein paar Erdbeerscheiben und Pistazien dekorieren und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

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